做生日蛋糕需要什么材料?

  

  辅料:水46克、蛋清120克、白巧克力30克、淡奶油230克、黄桃罐头几块、食用色素1滴

  1、黄油在室温下软化后,加细砂糖打发到颜色发白,体积膨胀后,逐次加入鸡蛋,搅打到完全融合的状态。

  4、将蒸烤箱选择预热模式,默认上下火加热170度,10分钟后将烤架和模具放入炉内第三层,时间设定为50分钟,直接启动烘烤。

  5、烤好后会有电子音提示。这时将整个蛋糕取出,可以看到上色均匀,说明炉内加热均衡。顶部鼓起的部分是磅蛋糕的特征,最好在烘烤后程在表面加盖锡纸,以免上色过度。脱模后放在晾网上晾凉。因为是重油磅蛋糕胚,所以很容易脱模,不用时先涂油抹粉,也不会粘连模具。

  10、打发蛋清的同时,加热糖水到118-121度,将糖水沿盆边浇入蛋清中,快速打发到油漆光泽后,倒入黄油中打发到有光泽的细腻状态。奶油霜就做好了。

  11、如果用奶油霜抹面及制作夹层,此步骤可省略。因为孩子更爱吃淡奶油,所以这个蛋糕的抹面我用的淡奶油加细砂糖打发到裱花状态。

  12、组装蛋糕胚:将一片蛋糕胚上抹少许打发后的淡奶油(或奶油霜),将切块的黄桃罐头洒在上面。

  13、在黄桃上再加少许淡奶油(或奶油霜),抹平后盖上另一片蛋糕胚,重复夹馅的过程,将四边和顶部大致抹平后,放入冰箱冷藏备用。

  14、裱花:将奶油霜装入裱花袋,安装好104玫瑰花嘴,在裱花钉上打上底座后,挤出第一圈三片花瓣。(我用的是原色奶油霜,如果需要调色,用油性色素搅匀后装入裱花袋即可。)

  17、将白巧克力用微波炉小火融化成液态,e799bee5baa6e997aee7ad94e59b9ee7ad8逐次加入淡奶油搅匀,直到提起刮刀形成连续的细线、将温的甘纳许沿蛋糕顶部旋转浇一圈,形成自然滴落的状态。

  20、将剩余的淡奶油或奶油霜加1滴绿色食用色素,搅匀后用花嘴在花朵空隙间挤出叶子就可以了。

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